BECO DO BARTÔ

Com salão inteiramente aberto, localizado no fundo de um beco no Paraíso, o simpático restaurante passou por mudanças na cozinha - o subchef Vagner Carlos saiu da equipe em fevereiro e agora o chef e proprietário Victor Vasconcellos cuida sozinho das panelas. Novos pratos foram incorporados, como o miniburguer de cordeiro com pão sírio e molho de iogurte; a salada verde com noisette de melancia e vinagrete de laranja com papaia; o cozido de coelho com mostarda dijon e tagliatelle; e o risoto de pato com cebola caramelada. Mas as receitas consagradas entre os clientes seguem em cartaz, caso do cassoulet de favas rajadas e da costela laqueada com polenta cremosa. No almoço, há uma versão mais enxuta do cardápio, com opções de comida caseira, como picadinho de filé com arroz, feijão carioquinha e farofa. Para a sobremesa, strudel de figo com uvas passas e sorvete, ou crepe de nutella com vinagrete de hortelã.

Fonte: Revista Quem