Beco Promissor - 10/2007

O Beco do Bartô, em São Paulo, oferece o melhor em aperitivos e entradinhas

Roberto Smeraldi

Os inquestionáveis méritos deste boteco com cozinha são honestidade, simplicidade e transparência. A equipe está pronta a explicar e ajustar os pedidos, conforme o gosto ou a curiosidade do freguês. As críticas são bem-vindas e discutidas, porque, como diz o cozinheiro Wagner Carlos enquanto circula pelas mesas, "umas coisas aprendi com meu pai, outras com o chef Laurent (Suaudeau, do qual foi assistente) e as demais estamos aqui para aprender".

O Beco do Bartô oferece o melhor em aperitivos e entradinhas, que bem podem perfazer um jantar. São extraordinários os leves bolinhos de arroz, suavemente perfumados com aroeira. Ótimas também, as costelinhas de carré de cordeiro empanadas. Os inúmeros molhos que acompanham as diferentes porções refletem dedicação e esmero. Mas, entre os pratos, há uma opção que vale a visita. É a suculenta costela, a se comer literalmente com colher, acompanhada - para quem quiser - por uma provocante polenta ao aroma de alho fresco. As melhores churrascarias da cidade ficam devendo.

Não muito recomendáveis as paste e risotti, que, como admite o cozinheiro, na realidade não são a cara do lugar. Mas você não irá ao Beco para isso. A casa precisa trabalhar um pouco mais nas sobremesas, apesar da qualidade sóbria dos doces de fruta caseiros. Mas tomara que a moda de locais como esse pegue. E quem sabe possa brotar uma nova geração de cozinheiros mais conscientes, assumidos e humildes. "Volte sempre e, se tiver vontade de um polvinho, ou de um cassoulet, é só ligar antes...", despede-se Wagner.

BECO DO BARTÔ

Rua Sampaio Viana, 216, Paraíso, tel. (11) 3884-0119.

Comida ***De boteco, mas com ingredientes de qualidade e cuidado no preparo. Decoração ***Simples e aconchegante. Come-se ao ar livre (inclusive com aquecedores) ou na varanda. Conforto ***Bom, apesar das mesas pequenas. Ruído **Protegido pelos prédios que o isolam da rua. Carta de vinhos **Opções limitadas, mas razoáveis e privilegiando o custo-benefício. Bar ** Cerveja, caipirinha e batida. Serviço **** Disponibilidade, simpatia e empenho. HorárioDe segunda-feira a sábado, das 12 às 15 horas, e de quinta-feira a sábado, das 19 às 23 horas. Preço: $$ CC: V e MC

Fonte: Gula
http://www.gula.com.br/revista/180/textos/226/